每一年一到開春時(shí)節(jié)，就如同愛茶人的慶典，大家都在期盼春茶上市，等著嘗鮮。春茶到底有何魅力，吸引著眾多茶友？今天小編就跟大家說說春茶那點(diǎn)事~尤其是茶友最關(guān)心的春茶該如何辨別！
1何為春茶？春茶，一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。
茶樹經(jīng)過一整個(gè)冬季的休養(yǎng)，儲存了諸多養(yǎng)分，使得茶芽肥壯嫩綠，葉質(zhì)柔軟。其營養(yǎng)成分，例如維生素、氨基酸等同樣含量豐富，使其滋味更加鮮爽，香氣更加清幽怡人。
我們熟知的明前茶便是清明時(shí)節(jié)前采摘制作而成的茶，但由于清明前氣溫普遍偏低，發(fā)芽數(shù)量有限，產(chǎn)量較少，又有了“明前茶，貴如金”一說。
由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年秋、冬季較長時(shí)期的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營養(yǎng)成分豐富。
春天氣溫相對較低，有利于茶葉中含氮化合物的合成與積累，其中游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高，茶多酚較少，使得春茶的滋味更鮮爽，香氣更濃烈。
再加上春茶生長期間一般無病蟲危害，無須使用農(nóng)藥，茶葉無污染。
因此，春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的，我們常說的春茶貴在早便是這個(gè)理。屬于春茶的時(shí)節(jié)已經(jīng)到啦，想要嘗鮮的茶友們可要趁早喲~
Tips如何辨別春茶？「觀外形」
春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
「察湯色」
茶葉在貯藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤。
春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣不高。
「品茶香」
在貯藏過程中，茶中的各類構(gòu)成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。
「看茶底」
茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。
「辨別“染色茶”」
專家表示，染色的茶葉往往顯得過于鮮艷。消費(fèi)者購買時(shí)，可把手指用冷水浸濕，然后捏一下茶葉，如果手指很快留下明顯綠色痕跡，就說明有問題。
將這種茶葉沖泡后，如果茶水顏色碧綠，放置一段時(shí)間后有比較明顯的分層現(xiàn)象，這種茶葉就很可能是“染色茶”。
以上這幾點(diǎn)，茶友們都學(xué)會了嗎？現(xiàn)在正好是春茶季，嘗鮮之前可千萬要擦亮雙眼，不要錯把舊茶當(dāng)新茶了！
